Description
Ausbau:
Die von Hand gelesenen Vollreifen Trauben, wurden per Maischegärung im Holzfass ausgebaut, mit anschließender 8-wöchigen Kontaktzeit mit der Schale.
Nach schonenden abpressen der Maische erfolgte eine Reifung im Eichenholzfass mit gleichzeitigem Hefelager.
Sensorik:
Zu allererst und bevor man in den Genuss kommt, lasst ihm Luft, um sich erstmal zu entfalten!
An der Nase ein animalisches und herbes Grundaroma. Leicht feuchter Pferdeschweiß, Ledersattel, welcher sich mit würzigem Moschus vermischt. Etwas harziges Föhrenholz rundet ihn im Ersten fein ab. Am Gaumen dominieren herbe Tanninnoten.
In der Mitte seiner Reise im Glas tauchen süße Noten an der Nase auf. In einem beschrieben: Kirsch-Schokoladen-Blechkuchen mit Puderzucker bestreut!
Am Gaumen lässt er weniger Süße zu, bleibt rauchig, würzig und sogar etwas scharf. Lakritzartig.
Zum Ende hin werden die säuerlichen Fruchtnoten dominanter – schwarze Johannisbeere. Süß-säuerlicher Sportgummi 😉
Der Geschmack geht hier mit den säuerlich fruchtigen Noten mit, behält nach wie vor die herbe Grundlage.
Reviews
There are no reviews yet.