Description
Die Gewürznelke wird häufig in der Küche asiatischer, afrikanischer und nahöstlicher Länder verwendet. Es handelt sich um ein tropisches Gewürz mit einem starken, unverwechselbaren Geschmack, das sich besonders für Gerichte eignet, die wir gerne an kalten Tagen essen. Es passt gut zu herzhaften und vor allem zu süßen Speisen.
Es verleiht Fleisch, Currys und Fleischmarinaden, Schinken und Schweinefleisch Geschmack. Es wird häufig in der Konditorei zusammen mit anderen aromatischen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Kardamom sowie in Rezepten mit Früchten (Äpfeln, Birnen oder Rhabarber) und Schokolade verwendet. Es gilt als Gewürz mit sehr starkem Geschmack und wird in kleinen Mengen verwendet. Es passt gut zu Zimt, Piment, Vanille, Rotwein und Basilikum sowie zu ungewöhnlichen Zutaten wie Zwiebeln, Zitrusschalen, Anis oder Pfeffer.
Gewürznelken sind die Blütenknospen eines tropischen Baumes aus Indonesien. Dieses rotbraune Gewürz ist entweder ganz oder gemahlen erhältlich und wird auch so verwendet. Gewürznelken sind süß, würzig und haben einen warmen Geschmack – ein intensives Gewürz also. Obwohl wir sie in unserem Kopf mit Backwaren und Süßigkeiten in Verbindung bringen, kann dieses einzigartige Gewürz auch herzhaften Gerichten, Fleisch und Eingelegtem Tiefe verleihen und wird häufig in der indischen, nahöstlichen und südafrikanischen Küche verwendet.
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